酸沙里脊——根据《天津菜谱》中酸沙口味改造后的一道创新菜_世界热讯
来源:北方网 发布时间:2023-05-27 10:44:16


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.  天津北方网讯:酸沙里脊,是津菜大师朱振远根据《天津菜谱》中酸沙紫蟹等一系列酸沙口味菜肴进行改造后的一道创新菜。

.  首先,里脊肉两边契花刀,切成滚刀块后上浆炸制。酸沙味型就是酸辣口,成功的酸沙菜要求酸,甜,辣三种味道在口中逐一,有层次地呈现,食客得能品出这些味道的变化,据此也就能判断出厨师的水平高下。(津云新闻编辑李彤)

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